Home made !

De R zit weer in de maand. De donkere dagen staan weer voor de deur. De geur van koek en speculaas kruiden zijn weer in aantocht!
Wat is er niet lekkerder dan te genieten van een home made verantwoord tussendoortje met speculaas kruiden! Wij van Tough Enough houden ervan!

Wortelballetjes met havermout en speculaas kruiden!

Recept
Voor twaalf balletjes heb je nodig,

120 gram wortel
3 medjoul dadels
75 gram havermout
75 gram rozijnen
2 theelepels koek en speculaas kruiden
Snufje zout
Geraspte kokos( om de balletje in te rollen)

Hoe ga je te werk?

Rasp de wortel en snijd de dadels in kleine stukjes, voeg dit bij de havermout, rozijnen, koek kruiden en snufje zout. Kneed met je handen alles goed door elkaar. Door de warmte van je handen wordt het goed plakkerig. Rol er balletjes van ter grote van een walnoot. Rol ieder balletje door de gerapte kokos. Kopje thee erbij en geniet!Wortelballetjes met havermout en speculaas kruiden!

Speculaas granola

Wie wordt er niet blij van die heerlijke speculaas geur!

Hoe fijn zou het dan zijn als je je dag al kan beginnen met deze heerlijke smaak! Doordat deze granola gemaakt is met havermout is hij ook nog eens betaalbaar. Een grote pot home-made granola op voorraad, is ook nog eens reuze handig!
speculaas granola

Wil je hem zelf maken? Dit heb je er voor nodig!

Ingrediënten:

  • 220 gram havermout
  • 100 gram ongezouten noten een mix is handig.
  • 30 gram kokosolie (gesmolten)
  • 40 gram honing
  • 15 gram lijnzaad
  • 1 goede theelepel speculaaskruiden
  • 3 eetlepels water

Hoe maak je het?

Verwarm je over voor op 150 graden

  • hak je noten grof en meng de havermout, speculaaskruiden en lijnzaad door elkaar.
  • smelt de kokosolie en voeg dit samen met de havermout de kruiden en het lijnzaad. Vergeet de honig en het water niet!
  • bekleed een bakplaat met bakpapier en verspreid je granola hier over.
  • bak de granola in ca 20 min op 150 graden. Check zo nu en dan even hoe het eruit ziet. Mag wel lekker bruin zijn!
  • Goed laten afkoelen en bewaar in een luchtdichte pot

En geniet met je allerlekkerste  kwark, of yoghurt!

 

 

Pompoensoep

Pompoen

Pompoen is echt een typische herfstgroente. Het heeft een lekker warme en zoetige smaak.

Pompoen is perfect te verwerken in een ovenschotel of om een heerlijke soep van te maken.

Dat laatste heb ik gedaan!

Jaren geleden kreeg ik van een goede vriendin een heerlijk pompoen recept. Zo nu en dan pas ik het recept wat aan net waar ik zin in heb.

Heb je ook zin om een pompoensoep te maken? Lees je dan even mee?

Wat heb je nodig?

Ingredienten

  • 1 mooie pompoen
  • 1 blikje kokosmelk van 400 ml
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 groente bouillonblokjes
  • 1 rode peper of theelepel rode peperpasta of sambal
  • 1 theelepel komijn en 1 theelepel gemalen koriander
  • 500 ml water
  • een scheutje olijfolie

Hoe ga je te werk:

Schil de pompoen, verwijder de pitten en snij de pompoen in blokjes. Snij de ui en de knoflook grof, snij de rode peper fijn.

Verhit in een grote soeppan de olie, en bak de ui, knoflook en de peper zachtjes aan. Doe de blokjes pompoen erbij en bak even mee. Voeg de koriander en de komijn toe en bak het geheel 3 min.

Dan de bouillon en de kokosmelk toevoegen, en zachtjes 20 min laten koken.

Met de staafmixer maak je de soep mooi glad.

Geniet!

Zelf pompoensoep maken

Je kan eindeloze variaties met pompensoep maken. Wat ook heel lekker is om er curry pasta aan toe te voegen, laat dan wel de gemalen koriander en komijn weg. Of voeg eens verse gember toe!

Succes!

 

 

Chocolade Sinaasappel Truffels

Ontzettend lekker en super gemakkelijk te maken.
Heerlijk voor bij de koffie op een luxe zaterdag avond of om kado te geven!

 

Wat heb je nodig:

  • 100 gram havermout
  • 100 gram dadels ontpit
  • 1 sinaasappel plus de schil
  • rauwe cacaopoeder
  • wat vocht om het geheel te binden, dit kan of water of sap van de sinaasappel zijn

Hoe maak je het?

Voor dit recept heb je een goede blender of keukenmachine nodig. Was de sinaasappel en rasp de schil eraf, alleen het oranje! Doe de havermout in de blender en maal er havermeel van. Pel de sinaasappel en snij de helft in kleine stukjes. Snij ook de dadels in kleine stukjes. Voeg alles bij elkaar in de blender en laat draaien tot een plakkerig mengsel waar je balletjes van kan rollen

*Ik heb in een hoge beker de dadels en de sinaasappel eerst een puree gemixt en toen bij de havermeer gevoegd, dan heeft de blender het minder moeilijk.

Maak je handen vochtig en rol balletjes van het deeg met deze hoeveelheid krijg je er 9 a 10 balletjes uit. Rol de balletjes door de cacaopoeder en laat even 10 min in de koelkast staan.

 

Chocolade sinaasappel truffels
Veel plezier met het maken en geniet van het opeten!

 

Koningsdag taart met wortel

Koningsdag!

Happy Birthday Wim-Lex.

 

Nu de winkel weer vol ligt met oranje shirts,  brillen, de gezellig oranje koeken taarten, en de tompousen niet aan te slepen zijn.  Laat ik je zien dat je iets feestelijks op tafel kan zetten  zonder de geraffineerde suikers!  En ook nog eens oranje door wortel.

Weetjes over wortels:

Wist je dat wortels goed zijn voor je ogen? Dit komt door het stofje Beta-cartogeen wat in de wortel zit. Dit stofje kan in je lichaam worden omgezet naar Vitamine A , wat onder meer nodig is voor het goed functioneren van de ogen. Met name voor het aanpassen van je ogen in de duisternis. Nachtblindheid kan dus veroorzaakt worden door het langdurig tekort aan Vitamine A.

Beta-cartogeen doet trouwens nog meer:  het zorgt ook voor een mooie huid als je regelmatig wortels eet. Maar niet overdrijven hé! Want straks zit je met een geeloranje tint opgescheept!

Wortels dragen ook bij aan een goede darmwerking, niet alleen door de beta-cartogeen maar ook door de hoeveelheid vezels in de wortel.
Wortels bevatten tal van vitaminen. Om precies te zijn vitamine A, C, B1, B2, B3, B5, B6 en E plus nog goede mineralen. Door al die gezonde voedingsstoffen werken wortels vaatverwijdend. Dit is vooral belangrijk als je wat meer op leeftijd komt. Wortelen hebben een positieve werking op je hart en stimuleren de productie van rode bloedlichaampjes.

Moet ik nog meer vertellen?

Aan de slag met die lekker taart dan!Worteltaart

 

 

 

 

Ingrediënten:

  • 250 gram speltmeel
  • 15 gram bakpoeder
  • 300 gram wortels geraspt
  • 150 ml griekse yoghurt
  • 1 handje walnoten
  • 4 bananen
  • 150 ml kokosolie gesmolten
  • snufje zout
  • 1 theelepel koekkruiden

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 180 graden. Pak een springvorm van 22 cm doorsnee, leg bakpapier op de bodem en klem de ring vast. Vet de randen in.

Was en rasp de wortelen, zeef het spelmeel samen met de bakpoeder, koekkruiden en een snufje zout boven een kom.

Breek 3 bananen in stukjes en pureer samen met 75 ml van de griekse yoghurt. Smelt 150 ml kokosolie.

Mix in een kom de gezeefde speltmeel, bakpoeder, zout en koekkruiden samen met de kokosolie, 100 ml water(gooi niet alles er in 1 keer in, vaak is alles niet nodig) en mix tot en deeg.

Breek de walnoten in stukjes en roer het samen met de geraspte wortels door het beslag.

Schep het beslag in je springvorm en zet in de oven voor ongeveer 55 min. Check met een prikker of het gaar is.

Laat de taart helemaal afkoelen voor je de topping erover heen doet.

De topping maak je met de overgebleven banaan en 75 ml griekse yoghurt pureer tot een mooi geheel en smeer over de bovenkant van de taart!

Fijne koningsdag!Worteltaart

 

 

Paas ontbijt idee

Wat is er niet leuker dan met Pasen je eigen gemaakte paasbrood en granola op tafel te zetten. Doordat je het zelf maakt bepaal je zelf hoeveel suiker je gebruikt en start je  Pasen niet met een enorme berg suiker.
Denk je nu wat een werk zo’n paasbrood of granola ? Echt niet.
Kijk je mee ?

Paasbrood gevuld met spijs

Wat heb je nodig:

Spijs

Het beste is om de spijs een dag van te voren al klaar te maken en in de koelkast te laten.

  • 100 gram dadels
  • 100 gram amandelmeel
  • rasp van een citroen, en een beetje sap (op gevoel)

Ontpit de dadels en snijd ze fijn. Rasp de schil van de citroen, voeg de amandelmeel toe en een beetje citroen sap.

Voor het gemak kun je de staafmixer er even in zetten, of je gebruikt een keuken machine als je die hebt. Maak er een mooi deeg van, kneed er een bol van, verpak in folie en leg in de koelkast.

Paasbrood

Paasbrood

  • 60 gram speltbloem
  • 60 gram speltmeel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 2 eieren
  • 2 rijpe bananen
  • 75 ml yoghurt
  • 1 theelepel kaneel
  • 2 eetlepels kokosbloesemsuiker
  • 60 gram rozijnen
  • 10 gedroogde abrikozen
  • havervlokken of geschaafde amandelen voor garnering.

Het brood maak je als volgt:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Wel de krenten in lauw water. Meng ondertussen de bloem en het meel met het bakpoeder, de kokosbloesemsuiker en de kaneel door elkaar.
Doe de banaan, de eieren en de yoghurt in een blender/keukenmachine of gewoon met de mixer en laat flink draaien. Spatel het daarna door de droge ingrediënten. Als alles goed gemengd is, voeg je de gewelde rozijnen en de stukjes abrikozen toe.
Pak een cakeblik, leg onderop een stuk bakpapier en vet de randen in.
Giet de helft van het mengsel in de vorm en leg de amandelspijs er in het midden in( in heb de amandelspijs uitgerold tot een lange worst). Giet nu de rest van je beslag eroverheen.  Als garnering kan je nog havervlokken of geschaafde amandelen toevoegen.
Zet het blik in het midden van de oven en bak het brood in ca. 45 min gaar.
Controleer met een prikker of het brood klaar is.
En Voila!

Chocolade granola

Wat heb je nodig:

  • 100 gram grove havermout vlokken
  • 50 gram fijne havermout vlokken
  • 50 gram zonnebloempitten
  • 75 gram ongezouten en ongebrande noten naar keuze
  • 20 gram cacao
  • 3 eetlepels ahornsiroop
  • 2 eetlepels gesmolten kokosolie
  • 1 halve theelepel kaneel

Granola idee

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 160 graden
Bekleed een bakplaat met bakpapier
Smelt de kokosolie
Voeg de havermout vlokken, de havermout, de zonnebloempitten, cacao, kaneel bij elkaar en roer goed door elkaar. Voeg de ahornsiroop en de kokosolie toe en zorg dat alles mooi aan elkaar plakt. Hak de noten fijn en voeg toe.
Verdeel het mengel met een lepel gelijkmatig over de bakplaat en zet in het midden van de oven. Hou de granola goed in de gaten, want het kan hard gaan.
In 10-15 min is de granola klaar, afhankelijk van je oven.
De granola kan je in een luchtdichte pot bewaren.
Het paasbrood met spijs als de granola is een dag van te voren goed te bereiden. Zo kun je met Pasen eerst heerlijk uitslapen, en je zelf en je gezin dan laten genieten van een heerlijk eerlijk ontbijt.
Serveer het Paasbrood met een beetje roomboter, kopje koffie of thee erbij en geniet!

 

Paasontbijt

 

Sweet Surprise smoothie

Hebben jullie de weerberichten gezien? Zondag wordt de zonnigste dag sinds tijden!

Dat wordt genieten ! Om nog een beetje extra te genieten van een lange zonnige lunch heb ik hier voor jullie een heerlijke smoothie met een surprise !

Gember!

Wat is gember precies? Gember is een wortelknol van de gemberplant. Al in de middeleeuwen werd het gebruikt om gerechten op smaak te brengen. Gember eet je niet puur, je maakt er wel gerechten lekkerder mee. Je kunt gember als verse knol kopen, maar ook gekonfijt, als poeder of als siroop.

In de Chinese geneeskunde staat gember bekend om het positieve effect op de spijsvertering, het maaggebied en de longen. Daarnaast zou gember pijnstillend werken. Inmiddels is het niet meer alleen de Chinese geneeskunde die in de heilzame werking van gember gelooft. Verschillende wetenschappelijke onderzoeken hebben uitgewezen dat gember ontstekingsremmende stoffen bevat.

Uit onderzoek is gekomen dat gember onder andere positieve effecten heeft op diabetes, en dat het griep verschijnselen verzacht !

En het is gewoon onwijs lekker !

 

 

Sweet surprise smoothie

Nationale pannenkoekdag!

Vandaag is het Nationale Pannenkoekdag !! Dat betekent dat je vandaag geen spruitjes, andijvie of hutspot hoeft te eten, maar heerlijk kunt smikkelen en smullen van pannenkoeken met spek of appel of kaas of jam of banaan of poedersuiker of… alles door elkaar natuurlijk. Het is jouw feestje!

Net even anders pannenkoekdag!

Benodigdheden

1 ei
1 banaan
Beetje kaneel
Kokosolie om in te bakken

Bereiding

Doe 1 ei, en 1 banaan in een hoge beker, snufje kaneel erin, even pureren met een (staaf)mixer.

Verhit een beetje kokosolie in de pan. Schep met een jus lepel kleine cirkels beslag in de pan en bak rustig. Keer voorzichtig om en verhit nog even.

Serveer met ahornsiroop ! Hmmm ! Smullen. Ideaal als je een aantal bananen hebt die bruin aan het worden zijn.

Verdubbel het recept voor meer pannenkoekjes!

Zondags genieten met verse kwark mueslibollen

Wat is er niet heerlijker om te genieten op de zondagochtend van vers gebakken kwark muesli-bollen.

Kwark mueslibollen

Super Easy, en zo klaar !

Verwarm de oven  voor op 180 graden (hete lucht)

Ingrediënten

250 gram magere kwark
200 gram speltbloem
2 eieren
25 gram havervlokken
50 gram rozijnen
40 gram gemengde noten
5 gedroogde abrikozen
2 tl bakpoeder
1 tl kaneel
snufje zout

Hoe maak je het ?

Meng de kwark en de eieren door elkaar,. Voeg de speltbloem, zout, bakpoeder, kaneel toe en mix kort door elkaar. Hak de noten grof, snij de abrikozen in stukjes en meng dit met de rozijnen door het deeg. Voeg de havervlokken toe. Gebruik twee lepels of een ijslepel om  mooie bolletjes te maken en verdeel de bolletjes over de bakplaat.

Als extra garnering kun je nog extra havervlokken er over strooien.

Bak 18-20 min goudbruin

 

Probeer daar maar eens van af te blijven! Super lekker met een beetje roomboter !

Geniet !